Ich habe mal wieder ein wenig mit Muffins experimentiert und diesmal vorwiegend mit Ahornsirup gesüßt. Wer ein Freund des süß-malzigen Geschmacks ist, wird die Muffins lieben.
Zutaten
- 140 g Dinkelmehl
- 60 g Mandelmehl (alternativ gemahlene Mandeln)
- 2 g Backpulver
- 2 g Natron
- 10 g Speisestärke
- 25 g fein gehackter kandierter Ingwer
- 1 TL Apfelessig
- 50 ml Mandelöl
- 50 ml Rapsöl
- 100 ml Ahornsirup
- optional noch etwa 25 g Kristallzucker (bei mir wars Birkenzucker)
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- ca. 150 g Äpfel
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Mehle, Backpulver, Natron, Speisestärke, Kardamom und Zimt vermischen. Ingwer zugeben. Öle, Essig, Ahornsirup und Mandelmilchin einem Gefäß verrühren und nach und nach mit den trockenen Zutaten verkneten. Optional noch mit Birkenzucker oder anderem Kristallzucker nachsüßen. Die Apfelstücke werden am Ende eingehoben.
Ein Muffinblech ausfetten oder mit Papierförmchen befüllen und das Backrohr auf 160°C Umluft aufheizen.
Teig in die Mulden füllen und die Muffins ca. 25 min. backen.
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