Karotten-Kichererbsen-Taler

Ich liebe Kichererbsen und da ich noch Karotten zu Hause hatte und außerdem noch Reste des Mandeldips vom Schmorgemüse, kam mir schnell der Gedanke mal wieder Laibchen zu machen.

Zutaten

• ca. 100 g grob geriebene Karotten
• ein Glas / eine Dose Kichererbsen - abgewaschen und abgetropt
• etwas Lauch, klein geschnitten
• 1 kleine Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 TL süßes Currypulver
• 1 EL Speisestärke
• Salz
• 1 EL Petersilie
• etwas Polenta zum Wälzen

• Bratöl

Zubereitung

 

Die Kichererbsen mit dem Pürierstab schon "zermantschgern" und mit den grob geriebenen Karotten, dem Knoblauch, dem Lauch, der Petersilie und dem Currypulver vermischen. Speisestärke einkneten und eventuell noch etwas Wasser zugeben, bis die Konsitenz schön knetfähig ist. Mit Salz abschmecken und kleine Taler aus der Masse formen. Diese auf beiden Seiten in Polenta drücken.

In einer Pfanne das Bratöl erhitzen und darin die Taler auf beiden Seiten knusprig braten.
Mit Salat und Dip nach Wahl anrichten und genießen.
Bei mir gab es einen einfachen Tomatensalat mit Lauch (Ich würze einfach mit etwas Kräutersalz und Pfeffer und Olivenöl) und Mandeldip dazu.

Roter Quinoa-Fisolensalat mit Kichererbsen

Bevor es ein paar Tage raus aus Wien ging, hatte ich noch eine ganze Packung Fisolen zu verkochen. Da ich mal wieder Lust auf einen Quinoa-Salat mit Kichererbsen hatte, wurden am Morgen noch schnell Kichererbsen eingeweicht und am Abend gekocht.
Aufgrund der Menge an Fisolen wurde auch die Salatportion ganz schön üppig. Ihr könnt also einfach die Mengen reduzieren, oder so wie ich, auch Freunde damit versorgen.

Zutaten

• 200 g Kichererbsen (mind. 10 h einweichen und dann 1 h ohne Salz kochen) = ca. 450 g gekochte Kichererbsen
• 250 g rotes Quinoa
• 500 g Fisolen
• 1 TL Ras El Hanout
• 1 TL Scharfmacher von Sonnentor
• eine kräftige Prise Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
• Saft und Schale einer Biozitrone
• 3 EL Weißweinessig
• 7 EL Olivenöl
• 3-4 Jungzwiebeln
• Chiliflocken oder gleich Chilisalz
• Salz

Zubereitung

Zuerst werden die eingeweichten Kichererbsen gekocht - aber in jedem Fall ohne Salz und mit ausreichend Wasser. Wer es eilig hat, gibt einfach etwas Natron zum Kochwasser, dann sind die Kichererbsen deutlich schneller durch.

Das Quinoa in einem halben Liter Salzwasser für etwa 20 min. zugedeckt köcheln und dann noch etwas auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Fisolen gut waschen und den Stiel abschneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und für gut 5 min. kochen lassen.
Dann sofort rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken - so behalten die Fisolen die schöne grüne Farbe. Am besten die Fisolen dann noch in mundgerechte Stücke schneiden.

Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und etwas Chilisalz (oder eben Chiliflocken und etwas Salz) in einer Pfanne für ein paar Minuten dünsten.

Qunioa, Kichererbsen, Fisolen und die gedünsteten Jungzwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Ras El Hanout, Scharfmacher und Chilipulver würzen. Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und mit Salz abschmecken.

Orange Kichererbsenlaibchen

Nun habe ich wiedermal einen meiner Mini-Hokkaidos vom Acker verkocht. Glücklicherweise konnte ich doch noch einige vor den Mäusen retten - die sind nämlich echt gefräßig am Acker... 
Da ich Lust auf Laibchen mit Kichererbsen hatte, wurden diese gemeinsam dem Kürbis und Karotten zu solchen geformt.

 

Zutaten für etwa 12 Laibchen

• 1 Glas Kichererbsen
• ca. 250 g Karotten
• 1 kleiner Hokkaido (Ich hatte einen sehr kleinen vom Acker, der etwa 450 g hatte.)
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Prise Asafoetida
• 1 TL Cumin/Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Koriander
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 TL Kala Namak 
• 100 g Kichererbsenmehl
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz 
• Bratöl 

 

Zubereitung

Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und den Zitronensaft darüberträufeln. Die Karotten schälen, dann fein und den Hokkaido (Bio-Hokkaido muss nicht geschält werden.) grob reiben.

Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel gut vermischen und Laibchen daraus formen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Laibchen darin auf beiden Seiten knusprig braten.

Die Laibchen am besten mit Salat und Knoblauchsauce servieren. Ich mache die Knoblauchsauce immer mit Sojajoghurt und Knoblauchsalz. Diesmal habe ich auch noch etwas Petersilie hinzugefügt.