Mango-Energiekugeln

Ich hatte noch eine Packung getrocknete Mangos und Lust mal wieder Energiekugelns zu machen und so wurde der Vitamix mal wieder etwas mehr gefordert :-)
Die Kugeln sind so unglaublich gut geworden, dass sie ratzeputz weg waren.

Zutaten

• 100 g getrocknete Mangos
• 60 g getrocknete Datteln
• Saft einer Orange
• Schale (ohne das Weiße) und Saft einer Biolimette
• 50 g blanchierte  Mandeln
• 60 g Kokosmus
• 60 g Kokosöl (Sowohl beim Öl als auch bei Mus kann ich euch Dr. Goerg empfehlen!)

• Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung

Die Trockenfrüchte für ca. 20-30 min. in Wasser einweichen. Dann die eingeweichten Früchte mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einer Paste pürieren und diese für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben.
Wenn die Masse etwas fest geworden ist, kleine Kugeln daraus formen und in Kokosflocken wälzen.

Die Kugeln würden sich im Kühlschrank wohl ein paar Tage halten, aber soweit kam es bei mir nicht :-)

Marillen-Zwetschken-Bällchen

Mein Vitamix musste mal wieder für eine Trockenfruchtmasse herhalten. Schon mehr als einmal war ich wirklich dankbar für den Überhitzungsschutz, den dieses tolle Gerät hat. Gerade Trockenfruchtmassen beanspruchen den Hochleistungsmixer wirklich ganz schön... Deshalb rate ich auch für solche Bällchen nur wirklich leistungsstarke Stabmixer oder Blender (unbedingt mit Stößel) zu verwenden und etwas Geduld beim Pürieren zu haben.

Zutaten für 35 bis 40 Bällchen

• 150 g Mandeln
• 50 g Cashews
• 200 g getrocknete Marillen
• 100 g getrocknete Zwetschken
• Saft einer Biozitrone und etwas abgeriebene Schale davon
• Saft einer Orange
• 15 g geschälte Hanfsamen
• nach Wunsch noch etwas Agavendicksaft
• gemahlener Mohn zum Wälzen

Zubereitung

Am besten die Trockenfrüchte zunächst für einige Stunden in Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

Wie immer bei den Trockenfruchtbällchen zuerst die Nüsse (und die Hanfsamen)  in den Mixbehälter geben und dann erst die Trockenfrüchte und die anderen Zutaten. Mit Hilfe eines Stößels im Blender oder mit einem Stabmixer zu einer gut formbaren Masse pürieren.
Anschließend die Trockenfrucht-Nussmasse zu kleinen Kugeln formen und diese in gemahlenem Mohn wälzen.

Marillen-Cranberry-Bällchen

Heute habe ich mal wieder ein Vitamix-Rezept für euch. Natürlich geht das Ganze auch mit einem anderen Hochleistungsmixer mit Stößel oder einem sehr guten Stabmixer, aber ich rate wirklich davon ab einen normalen Haushaltsmixer mit einer Trockenfruchtmasse zu belasten. Die überhitzen dabei leicht und da sie in der Regel ja keinen Überhitzungsschutz haben, sind sie dann reif für den Mistplatz. Meine Vorliebe für Trockenfruchtbällchen war wohl auch der Grund, warum mir mein Schatz damals einen Vitamix besorgt hat. (Davor musste ein Stabmixer daran glauben.)

Zutaten

• 100 g getrocknete Cranberries
• 150 g getrocknete Marillen
• 70 g getrocknete Datteln
• 100 g Paranüsse
• 80 g Mandeln
• 1 Bio-Orange (gut gewaschen)
• Saft einer halben Zitrone
• 15 g Mandelöl
• geriebene Mandeln zum Wälzen

 

 

Zubereitung

 

Am besten zuerst die Paranüsse und die Mandeln in den Mixer (oder das Mixgefäß) geben, dann das Mandelöl und den Zitronensaft. Etwas Schale von der Orange abreiben und auch in den Mixer geben. Die Orange dann schälen und eventuell entkernen und zu den Nüssen geben.
Die Trockenfrüchte hinzufügen und alles zu einer feinen Masse pürieren.
Mit leicht angefeuchteten Händen die Masse zu Bällchen formen und in den geriebenen Mandeln wälzen.

Saftige Ananas-Mango-Kokos-Bällchen - Süßes ohne Zuckerzusatz

Ich liebe getrocknete Ananas, ganz besonders in Kombination mit getrockneten Mangos und Kokos sowieso. Da ich dank meines Freundes gut mit Trockenfrüchten versorgt bin und wir von der Kokosmilchherstellung noch viele Kokosflocken haben, stand einem Versuch diese Zutaten köstlich zu kombinieren nichts im Wege. Da ich ein kleines Faible für Energiebällchen und Co habe, wurden es leckere Ananas-Mango-Kokos-Bällchen.

Zutaten

• 100 g getrocknete Ananas
• 100 g getrocknete Mangos
• 1 Orange - Schale entfernen
• 40 g Kokosflocken
• 20 g Macadamianüsse
• 20 g Kokosöl
• weitere Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung

Macadamianüsse, Ananas, Mangos, das Fruchtfleisch der Orange, Kokosflocken und Kokosöl in den Mixbehälter oder in ein passendes Gefäß für einen Stabmixer geben und zu einem festen Brei verarbeiten.
Dafür braucht es unbedingt einen wirklich leistungsstarken Mixer. Ein einfacher Mixer wird wahrscheinlich mit der doch etwas zähen Masse überfordert sein und überhitzen. Eventuell lässt sich die Masse leichter verarbeiten, wenn die Macadamianüsse vorher gemahlen werden und die Trockenfrüchte vorgeschnitten werden.

Aus der fertigen Masse werden dann kleine Bällchen geformt und in Kokosflocken gewälzt. Im Kühlschrank halten sich die Bällchen schon ein paar Tage, aber so lange werden sie da sicher nicht drinnen sein. ;-)

Vegan Wednesday #107, Smoothie, "Ei"Aufstrich und Trockenfruchtbällchen

Auch diese Woche gibt es wieder einen Post zum Vegan Wednesday von mir. Die liebe Miss Cookie sammelt diesmal.

Mein Frühstück war wiedermal ein Smoothie. Wieder war er nicht grün, trotz des Salats und des Gerstengraspulvers darin. Das Roten Rüben Laub und die Brombeeren haben diese Zutaten aber farblich eindeutig übertroffen. Außerdem kamen noch etwas Mango und eine Orange mit hinein. Bei mir dominiert um ehrlich zu sein immer das Obst, da ich den Smoothie einfach lieber etwas süß habe.
 

Zu Mittag habe ich mir ein saftiges Roggenbrot mit "Ei"aufstrich nach einem köstlichen Rezept von Wonnie gegönnt.
Zum ersten Mal kam ich beim Food Blogger Picknick in den Genuss dieses genialen Aufstrichs/Salats. Das müsst ihr wirklich auch mal probieren. Einfach und schmeckt sehr authentisch (glaube ich jedenfalls) ;-) - auch ohne Brot.

Ich habe mir die Mayonnaise selbst gemacht und dafür auch die Sojamilch selber hergestellt. Ist echt kein Zauber, braucht aber etwas Zeit, da die Bohnen vorher eingeweicht und gekocht werden müssen. Dafür einfach eine Hand voll Sojabonen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend etwa eine Stunde kochen (oder auch nur eine halbe, wenn ihr Natron dazugebt) Die abgespülten Bohnen dann mit etwa 0,75 bis 1 l Wasser gündlich pürieren und die Milch durch ein Tuch abseihen.
Für alle ganz Eiligen: Es gibt auch vegane Mayo zu kaufen - so gesehen bei Maran vegan, Veganz und Basic. Ich mag nur generell keine fertige Mayonnaise.

Als kleine Nachspeise habe ich mir köstliche Trockenfruchtbällchen gegönnt. Das Rezept findet ihr bald auf meinem Blog.

Am Abend habe ich mir nur einen Kleinigkeit hergerichtet und wieder ein süßes Zucchinibrot gemacht, da ich eine sehr große Zucchini vom Acker zu verarbeiten habe.